Εξαιρετικά δημοφιλές σαν πρώτο πιάτο ή ακόμα και σαν ορεκτικό. Το «γιαλαντζί» υποδηλώνει την αποκλειστική χρήση του ρυζιού στην γέμιση.
Τα αμπελόφυλλα παρέχουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή κατάσταση του εντέρου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και συμβάλλουν στην μείωση της χοληστερόλης. Οι ίνες που περιέχονται στα αμπελόφυλλα δεν αλλοιώνονται τόσο κατά το μαγείρεμα.
Το ρύζι μάς παρέχει άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες, που είναι το βασικό «καύσιμο» του οργανισμού μας. Ο συνδυασμός των φυτικών ινών που έχουν τα αμπελόφυλλα διευκολύνουν την πέψη και την καύση των υδατανθράκων που περιέχει το ρύζι.